菱餅風3色パンナコッタ

作り方

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  準備1

  冷水に粉ゼラチンをふり入れて10~20分おく。

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  2

  別のボウルに抹茶を入れ、水を少しずつ加えて溶きのばす。

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  作り方1

  鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温める。火を止め、ふやかしたゼラチンをほぐし入れて溶かす。

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  2

  3つのボウルに1を3等分にし、1つには抹茶液、もう1つにはストロベリーピューレを加えて混ぜる。抹茶にダマが残る場合は、茶こしで漉すと良い。

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  3

  抹茶液を氷水にあて、時々混ぜながらとろみが付くまで冷やす。

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  4

  グラスに分け入れ、氷水を張ったバットに入れて冷蔵庫で冷やす。(次の液体を入れて混ざらない硬さまで)

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  5

  3,4の工程をプレーン液、ストロベリー液の順に繰り返す。
  3色重ねたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

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  6

  飾り用の生クリーム、グラニュー糖を泡立て、スプーンで上にのせる。ミントを飾って仕上げる。